卤鸡肝/烤鸡肝！家常做法快手菜！

鸡肝2斤，泡泡去血水，大概半小时，我用的冷冻的。化开轻轻冲两遍就差不多。 然后料酒一小碗，姜葱蒜，有啥放啥，泡半小时左右。

冷水下锅加一点料酒，变色之后再煮一会，大概5-10分钟。过程中要撇沫，然后关火捞出。把锅刷干净。

辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，白芷。没有固定量，差不多就行。白芷味大，大拇指甲大小，1-2片。 热水冲一下，去去涩味。

鸡肝放回锅内，香料把水倒掉，加到锅里，再加小冰糖10-20个。 生抽半碗老抽半碗，啤酒两罐。 大火烧开转小火煮10分钟左右。 5分钟之后尝一下汤的咸淡和鸡肝是否入味，可以适量加点盐。

煮好之后捞出，烤箱200度10分钟。 中途可以看看是否烤大。