【香菜拌牛肉】

【备菜1】牛肉切薄片，冷冻后切更方便。

【备菜2】蒜末、葱末、小米辣圈、香菜段，姜丝、葱圈/葱丝。

【备菜3】半勺葱圈和半勺姜丝加水捣几下做葱姜水。

【腌制】加入半勺盐+半勺老抽+2勺生抽+2勺葱姜水+半勺白胡椒粉+1勺淀粉，抓匀；再加入2勺食用油，抓匀；腌制15分钟。

【调料】碗中加入2勺蒜末+2勺葱末+2勺辣椒面+2勺小米辣+2勺黑芝麻，浇热油；再加入2勺生抽+2勺醋，拌匀。 #注：黑芝麻白芝麻都可以，不吃辣的话，小米辣不加，辣椒面换成孜然粉。

【煮肉】沸水下腌制好的牛肉片，煮1～2分钟（根据牛肉片薄厚计算煮的时间），捞出控水，稍微放凉。（煮肉过程中记得捞出浮沫）

【凉拌1】牛肉片浇上调制的料汁，拌匀。（肉做的多可以多吃几顿，放冰箱冷藏）

【凉拌2】加入香菜段拌匀。（因为香菜腌制太久新鲜度、味道、口感都变差，所以香菜在每顿吃之前再放入肉中拌匀）

开吃吧！🎉🎊🥳。