戚风蛋糕

低筋面粉反复过筛两次以上，这样做出的蛋糕口感更加蓬松。

1⃣牛奶和玉米油乳化后加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉的状态加入蛋黄，蛋清拿去冻，蛋黄继续搅拌。 2⃣蛋清冷冻五分钟以上至边缘有冰渣挤柠檬汁。 3⃣称重细砂糖分3次加入蛋白中打发至细腻光滑的状态。

1⃣1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀，再倒回至剩余蛋白霜中翻拌搅匀。 2⃣蛋黄糊呈现堆叠状，倒入模具中震出气泡。

放入预热好的烤箱中120度烘烤70分钟转140度6分钟即可（温度仅供参考）