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不加面粉！纯大米桂花发糕，搅一搅就成功
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作者：
裴氏厨房
用料
不加面粉！纯大米桂花发糕，搅一搅就成功的做法步骤
步骤 1
500g大米洗干净浸泡一晚
步骤 2
泡好的大米用菜篮子沥干水分，倒进破壁机里加250ml水，按果汁模式打2-3遍
步骤 3
米浆倒进碗里加入白砂糖和酵母(普通酵母，或者耐高糖酵母都可以)
步骤 4
搅拌均匀后，盖起来发酵至2倍大
步骤 5
发酵好的米糊搅拌至没有气泡孔，顺滑即可
步骤 6
倒进刷油的碗里或者模具中，送进蒸箱里或者锅里进行二次发酵
步骤 7
二发好的米糊送进蒸箱蒸40分钟焖5分钟，放凉后脱模切块即可食用。
不加面粉！纯大米桂花发糕，搅一搅就成功的小贴士
1、大米一定要提前浸泡一晚，浸泡的时间太短大米不容易打碎，蒸出来也会比较扎实，破壁机选择果汁模式打2-3遍会更细。 2、发酵好的米糊可以闻到有很浓郁的发酵味，明显可以看出比没发酵之前长高了很多，而且搅拌开里面也都是气泡孔，这才是发酵好的状态。 3、搅拌要到位，搅拌到没有气泡孔再倒进磨具里二发，如果家里没有方形烤盘，可以放碗里，方盘子里都可以，但是要刷油啊，不然脱模困难。 4、吃不完可以冷冻保存，下次吃的时候蒸几分钟就可以了。
菜谱创建时间：2023-08-31 20:18:48
