黑金月饼

饼皮製：转化糖浆加入枳水加入花生油乳化搅拌再加入中筋粉同黑米粉，揉搓如图，鬆弛30分钟。

馅料将坚果烤熟，压碎放入黑豆馅裏揉匀成团，分35克每个。

月饼皮30克每个馅料每个35克。

蛋液一个蛋黄五克水搅拌均匀过筛。零点一克金粉加入一克嘅高度白酒搅拌备用。

取出模具压模，上下火180度烤六分钟，放凉约三分钟再涂上蛋液，蛋液分三次涂，每次少量薄薄一层，盖上锡纸。