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姜葱炒螃蟹
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作者：
嘻嘻下厨记
用料
姜葱炒螃蟹的做法步骤
步骤 1
调芡汁： 淀粉 香油 胡椒粉 水 搅拌均匀备用
步骤 2
蒜拍碎剁成末
步骤 3
姜洗净切片 葱洗净切段 葱白和葱尾分开备用
步骤 4
螃蟹刷洗干净
步骤 5
切下蟹钳 剥开蟹壳 去除蟹腮、蟹嘴、肺、蟹脚尖 蟹身对半开 蟹钳拍裂
步骤 6
处理好的螃蟹裹上少许淀粉
步骤 7
锅中加入适量油 油热放入螃蟹小火慢煎 煎至表面金黄.大约3分钟 再放入蟹壳和姜片 继续煎3分钟捞出
步骤 8
锅里留底油 放入葱白段、蒜末小火煸香 沿锅边加入少许米酒爆出香味 放入蟹肉翻炒一分钟左右 加入蚝油和白糖继续翻炒一分钟左右
步骤 9
最后加入剩下的葱段和芡汁 继续翻炒至芡汁收到差不多 即可出锅
姜葱炒螃蟹的小贴士
①整个烹饪过程无需加盐 ②步骤7煎或者炸都可以,不会影响口感
菜谱创建时间：2023-09-05 09:41:35
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