鲜肉月饼(新手小白成功率高)

把盐，白糖，生抽，黄酒加入到肉馅里面。 接着加入淀粉，把肉馅调匀。 接着加入小葱蘸菜香油，把它搅拌均匀。 最后倒入鸡蛋液。

把它分成20到25克左右的一个小丸子。一共要做14个。(我是用勺子舀的丸子，还有多余的馅料拿来包饺子)，分好之后放冰箱冷冻，冻的表皮有微微一点硬，这样就好包一些。

水油皮 把做水油皮用到的面粉，白糖食用油倒入其中，最后倒入开水，开水要少量多次添加，不可一次性全部倒完。(每个人使用的中筋面粉的吸水量不同，所用的水量也会有所差异，我用的是香满园的中筋面粉) 油酥 把做油酥的面粉和食用油混合均匀之后，用保鲜袋包裹起来。

混合好的水油皮和油酥，大概醒面20分钟之后，再把它们分别分成14小剂子。 然后从分的第1个小剂子开始用油皮包油酥。

包好的团子大概醒面10分钟左右，从第1个开始擀。 图片上是第1次擀卷，擀的面皮不要太长，卷起来大概两圈左右就可以了。 然后从第1个开始进行第2次擀卷。 所有进行第2次擀卷完了，再从第一个开始将剂子中间按压一下，两头向中间折过来。有花纹的朝底下。 再从第1个剂子按压擀成饺子皮大小。(建议把所有的剂子擀完之后再进行包) 这边忘记拍照了，所以只有文字表达。

包好的鲜肉月饼可以放烤箱烤，也可以用平底锅烙。 烤箱： 烤盘底下铺一层油纸。温度大概180-200度之间，烤10分钟后翻面。(每个人的烤箱脾气都不太一样，建议大家根据自家烤箱的脾气来设置温度) 平底锅： 电磁炉的火力调到800W首先预热一下锅底。然后火力调到500w，把月饼封口朝下，这样让月饼封口不容易破裂爆汁！翻面的时候火力调到300w。这样盖上锅盖就可以去清洗台面和工具了。过个三五分钟再去看要不要翻面，把月饼两面煎成金黄就可以出锅了。