切记：每一样都有放盐，所以每样不能太多盐。 1.去皮绿豆泡2小时，滤干水分，加入一点点盐，五香粉，上锅蒸8.9成熟，晾凉。 2.五花肉切碎，爆出一点油后（不喜猪油就直接用植物油，猪油会更香）倒入香菇末一起爆香，再倒入切好的虾仁，放入适量盐再炒一下，装盘晾凉。 3..韭菜洗净晾干，切碎，放油拌匀，一点点盐，一点点碱（能保持翠绿，我忘放了，颜色也还行） 4.把晾凉的馅料拌匀。
最后卷起来时边边用点面粉糊封口，炸的时候就不散皮了。
小火慢炸，勤快翻动。微黄后捞起一会，再复炸第二遍。炸好后要放滤网上滴掉多余的油。或用多些吸油纸吸掉。
一咬下去嘎嘣脆