1）混合糖浆+枧水+花生油，使其乳化均匀。加入面粉混合成团。静止1小时以上。 2）准备内馅。12-13g一个。30个左右。 3）包月饼。无需喷水，直接烘烤。200度预热烤箱，185度烘烤12-14分钟。 4）如果出锅发现有开裂也不要紧。等冷却回油后裂纹就看不出了。
以下为广式迷你月饼一金盘的量，参考累并_快乐的迷你月饼配方，转换成一金盘的量，做记录仅供自己参考使用。 1）糖浆112g+花生油38g+枧水3g混合乳化。 2）加入中粉161g+奶粉11g，混合均匀。 3）可直接使用无需醒面。或，保险起见做完面团后直接搓内馅，再包，这样等于醒面半小时左右。 4）8-9g皮+12-13g内馅，包裹压型，无需喷水直接烘烤。 5）200度预热，185度烘烤12-14分钟左右。