柠檬过一遍水，撒一把盐，两只手给它搓搓搓，表面搓干净。
用你们家缝隙小的削皮刀把黄色的皮削下来，白色部分不要的哈。 用刀切成小小粒（先切小点，然后刀横着，两手放刀上面，一手左边，一手右边，左抬下，自然下落，右抬下，自然下落再顺着柠檬皮的位置过去，来回操作，可以很快切小粒）。 我是因为查了皮有好多功效才一定用上皮的，但你如果介意皮那就忽略这步吧。
挤柠檬汁（柠檬用刀划个小口，拿根筷子进去捣捣捣汁很快就可以出来了，或者你直接切块，捏柠檬汁），再把汁过滤到锅里就好了。 柠檬汁和皮入不锈钢之类的锅（只要锅能耐酸的就可以）。
碗里打个鸡蛋，打均匀。
打好的鸡蛋液倒入锅里，再放40克左右白砂糖，搅拌一下。
开小火熬，边熬边搅，开始手慢慢搅，感觉开始变浓稠的时候加快速度，尤其中间位置，像我视频里这样再熬一会就可以了。 我家的火力我大概熬了5分钟左右。
左边是刚按熬好的状态，右边是晾了10分钟后的状态。
容器耐热就直接用硅胶刮刀盛到容器里，不耐热就晾凉后再盛。 吃馒头或吐司时都可以用到，非常能增加食物的口感。
熬好后自己尝一下味道，我这次的放了48克糖，甜味多于酸味，不像上次的酸甜酸甜。