关键准备： 浸米，米水比例1:1，加花生油1茶匙。浸泡30分钟，令米充分吸水，这样饭烧起来更软糯。 用泰国香米/茉莉香米，米会带清香，更甜糯。泰米选泰北的，更有饭香，嚼劲更爽软有弹滑口感，能让煲仔饭提升一个档次。 当然，用高汤浸米，就更有层次了。注意调味叠加的时候，控制好盐份摄入，勿过咸了。
煮饭：沙锅加盖煮8~10分钟，中大火（外圈一圈火），滚起，收中圈火。用煤气灶导热板能很好的导热，并避免烧焦。
饭收水后，七八成熟，打开盖，放入排骨和腊味，铺平整，再加盖，中小火煮5分钟。
不加腊肠，可以加鸡蛋，做窝蛋排骨饭，或是窝蛋牛肉饭，肉菜随意。
吃之前，加1勺酱油，或1勺老抽，撒上会腾升绝味的葱花芫荽叶，完美！
排骨煲仔饭，排骨腌制用料：蒜茉适量、盐1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、花生油1勺。 为了增加广式风味，外加了顺德大良的金奖排骨酱，增添鼓香！大家可以加豆鼓做平替。
窝蛋腊味煲仔饭，好味叠加！