皇室甜品❗️手把手教你做布列塔尼酥饼
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作者：
xiao怪瘦y
用料
皇室甜品❗️手把手教你做布列塔尼酥饼的做法步骤
步骤 1
20g蛋黄加2g淡奶油放入冰箱冷藏备用。
步骤 2
中筋粉加杏仁粉加泡打粉混合均匀备用。
步骤 3
125g黄油提前室温软化，加入朗姆酒（非必需品，有孩子孕妇的可以不加）搅拌顺滑。
步骤 4
放入25g蛋黄和1g海盐，搅拌至吸收。
步骤 5
筛入糖粉，搅拌至无干粉状态。
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步骤 6
步骤 6
再筛入中筋粉、杏仁粉和泡打粉。
步骤 7
依旧搅拌至无干粉状态。
步骤 8
包入保鲜膜，整理成1.5cm厚的饼状，冷藏15分钟。
步骤 9
冷藏期间准备油纸，裁剪成30cmX40cm大小，先对折，然后上面往下折5cm左右，两边向中间折4cm左右。
步骤 10
油纸中间放入冷藏好的饼干面团，包好，然后用擀面杖擀平，冷冻10-15分钟。等待的时候可以将旁边软化的10g黄油，在塔圈上薄薄的涂一层备用。
步骤 11
冷冻后用圆圈模具压出圆形，放在烤盘上。
步骤 12
冰箱里的蛋黄液加淡奶油搅拌均匀，用羊毛刷轻轻的在饼干上刷一层，然后放入冰箱冷藏3分钟。
步骤 13
再次刷一层。
步骤 14
接着用叉子画出纹路。
步骤 15
依次套上塔圈。
步骤 16
放入预热好的烤箱中层，160度烤20-25分钟，根据上色程度选择是否加烤。
菜谱创建时间：2023-10-09 17:39:14
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