紫米买回来清洗两遍，跟糯米一起放入电饭煲中，跟正常蒸米饭一样的水量即可。我用的是电压力锅，所以水量要少一些。放入两勺糖，甜度不高，可以自己适量增减。材料放好后预约两小时蒸饭，或者也可以跟我一样懒人办法，晚上放入锅中预约6小时，第二天早上用就可以了。
蛋挞皮去掉底托，放到电饼铛里面，或者不粘锅也可以，把蛋挞皮煎成两面金黄的小饼。在煎蛋挞皮的时候可以把紫米里面拌入适量的炼乳，没有也可不加。
然后将调好的紫米放到煎成饼的蛋挞皮上，简单的紫米饼就做好了！
有椰蓉的朋友可以把饼的周围粘上椰蓉，味道也非常不错，满满的椰香。非常适合手残党，简单好做！