猪瘦肉切丝，约一指长半指宽。
用约1g盐、半勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓均匀，腌制15分钟以上备用。
胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝备用。 Tips：木耳温水泡发15分钟左右即可，千万不能泡好几个小时，会有毒！
调一个酱汁：生抽2勺半+老抽半勺+蚝油1勺+陈醋2勺+糖1勺+淀粉1勺+适量水，搅拌均匀备用。 （减脂可以用代糖） （醋不爱酸可以少加点）
烧一锅水，水开下入肉丝，肉丝表面变白后用铲子轻轻推散，烫约2分钟。
撇去浮沫，捞出备用。
锅中少许油下蒜和辣椒爆香。
下入胡萝卜丝炒软。
下入木耳丝和青椒丝翻炒约一分钟。因为油少，炒制过程中如果太干可以加入少许清水。
加入肉丝翻炒均匀。 *肉丝已经烫熟，千万不能炒久了，翻均匀就可以，不然口感会变老
倒入调好的酱汁（记得搅匀碗底的淀粉），翻炒均匀上芡即可。
出锅！油量只有下锅时的那一点点，虽然不如正版的那么油香，但胜在更健康😋