五仁月饼

碗中加入125克转化糖浆，50克花生油，3克枧水搅匀，再加入190克中筋面粉，翻拌按压成光滑面团，盖上保鲜膜松弛1个小时。

下面做馅料：217克五仁坚果切成碎丁，倒入碗中，加入30克瓜子仁，30克白芝麻，15克黑芝麻，20克芒果丁，20克橙皮丁，2克盐，30克玉米糖浆，42克花生油，135克白莲蓉抓拌均匀，像这样一攥能成团的状态就可以了。

我做的75克月饼，可以做12个，将面团和馅分成12等份。

取一个面皮按扁，放上馅用虎口收拢法包起来，团圆用模具压出花型。

全部做好表面喷上水雾，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤6分钟定型，取出冷却5分钟。