南瓜奶酪吐司

选用那种老南瓜去皮上锅蒸20分钟左右，把南瓜泥蒸熟透了烂，取200克南瓜泥出来，称好以后放到冰箱去冷冻3到4个小时，在这个期间，你可以把其他的液体，比如淡奶油，炼乳，准备好，如果是夏天揉面的话，一定要控制面温，这些都放到冰箱去冷冻一会儿，接下来就开始揉面

接下来我们准备一下馅料的部分，南瓜泥140克➕糖30克➕奶油20克➕奶油奶酪60克，量少就直接用平底锅炒10分钟，时间不是决定炒好还没炒好的，要看南瓜现在有没有抱团，量大用烤箱140度烤2小时，中途需要时不时翻拌一下受热更加均匀，弄好的馅料放到一旁，冷藏备用，馅料一定要是冷的，热的馅料会烫坏面包酵母的活性成分，所以馅料一定要放冷

把配料比例当中的所有的材料，除了盐跟黄油以外的全部材料，加到这个冰桶里面来，厨师机开四档，先给它搅拌均匀

打到这种比较有韧性的时候，再把盐加进去，打到出薄膜的状态

如果是夏天打面，一定要注意控制面温，可以放到冰箱里面，先给他冷冻个十分钟，面团温度下来，然后再加黄油

黄油一定要给他充分的搅拌均匀，一开始可以用快速让黄油快速的混合，然后再用四档的速度给他慢慢的打，这里有一个要点就是黄油一定要提前软化好的，不能是硬的，最后再进行搅打，打出这种光滑的手套膜就可以了

如图所示的手套膜，因为可能细节不是很到位，大家就凑合着看，夏天揉面的面团最好控制在24到26度之间，不然面包会比较粗糙，34度发酵一个小时，面团发酵好，以后给他取出来按压排气给他分成，247克一个，这里有一点要跟大家注意一下，因为我的面团可能分成247克一个正好，但如果你的面团比较多的话，那就根据你的面团的总量一分为四，然后你们算一下面团的克数是多少就可以了，分了以后像叠被子一样的给他叠起来，然后给他揉成一个团，在室温静置松弛20分钟，如果是夏天的话，可能十分钟就可以了，冬天时间可以延长，这里要跟大家注意，我只是让大家松弛，不是让大家去二次发酵，所以大家一定要注意，不要让面团二次发酵了

接下来我们来处理松弛好的面团，面团表面我们给它抹一点点粉，为了方便擀扁，然后给他擀成一个长方形，再给他翻一个面过来，底部给他拉薄，然后挤上我们一开始就准备好的南瓜馅料，用刮刀给它刮平整边缘，不要弄到，然后就从上到下的给它卷起来，收口的位置稍微给他捏的紧实一点，两个为一组给它放进450克的吐司模具里面，然后送去发酵室温，大概在34度发酵40分钟

接下来我们来说一说吐司发酵到多高才可以，一般吐司的话发酵到吐司模具的八分满即可，可以在表面撒上一层薄薄的面粉，不撒也可以，上火150度，下火170度，烤30分钟，吐司放中下层

烤好的土司如图所示，出炉以后我们轻震一下，让吐司快速脱模

出炉以后的土司等到完全冷却了以后再进行切片，这款南瓜土是非常的好吃，喜欢的宝子们，记得交作业