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酸菜鱼
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作者：
娜娜佐
用料
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼洗干净片好 骨头和肉片分开 鱼片拿小苏打腌制手抓5分钟清水冲洗（去腥）闻闻如果腥味很重就多抓几次 清洗干净之后沥干水分备用
步骤 2
大葱生姜切成丝放一碗水泡着备用
步骤 3
鱼片放入盐白胡椒粉和少许泡好的葱姜水抓三分钟后再放少许葱姜水和袋子里的酸菜水抓三分钟 把水分抓进鱼片里放入淀粉抓匀备用
步骤 4
热锅放入猪油把鱼骨头煎至两面金黄后放入葱姜水里的葱和姜煎出香味后倒入大量开水大火煮（必须开水不然有腥味）顺便把刚才的葱姜水也一起倒进去
步骤 5
另外起锅放入少许植物油下花椒干辣椒生姜大蒜小火煎出香味 然后放入切好的酸菜和碎泡椒炒两分钟 等香味出来之后倒入煮鱼骨头的汤
步骤 6
煮开之后倒入鱼露和酒糟（俗称米酒）继续大火煮个三分钟后把酸菜和花椒捞出来放入碗中
步骤 7
把腌制好的鱼片放入锅内中火煮到鱼片轻轻一碰就碎的程度 就可以倒出刚刚放酸菜的碗里
步骤 8
鱼片上放入花椒干辣椒大蒜葱花（或者香菜）最后烧热油浇在上面 大功告成
菜谱创建时间：2023-10-17 21:23:17
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