准备胡萝卜滚到切块，马蹄，腐竹洗一下滤水。
姜片，红蒜头，当归，冰糖
调酱料：两勺侯柱酱，两块腐乳，两块南乳， 捣碎。 腐乳选择广东的广合腐乳最好，其他也可以，白色的。
蒜苗切长段。
依照个人口味选择要不加辣，整个干辣椒或者辣椒粉都可以。
羊腩焯水，冷水下锅，放入姜片、葱、料酒，水开煮出浮末，关火。
焯水的羊腩捞出，沥干水份。 热锅，少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒干水份。盛出备用。
热锅，加多一些花生油，大火爆炒姜片、红蒜头，炒出香味。
加入调好的酱料：侯柱、腐乳、南乳。继续大火爆炒。一分钟。
加入羊腩，继续大火爆炒，炒至皮肉焦黄。 一分钟。
沿锅边加入一勺白酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，冰糖。继续爆炒一分钟。 （喜欢辣可以加几个干辣椒或者辣椒粉）
加当归/陈皮。 加入600ml啤酒/清水，大火煮开。
转入砂锅，小火煲半个小时。
半个小时后，加入竹蔗与马蹄，继续中小火煮二十分钟。
加入胡萝卜，腐竹大火收汁。
加入蒜苗，完成。