第一步：炖肉 （非此图漏拍了）采购羊排时，要求店员按照一根根分好，清水洗净后，放到锅里，加入沒过羊排的冷水，加入八角、桂皮、姜片、红花椒粒、放入适量盐，加热大火煮20-30分钟，水开后，防止溢锅，需要留意，煮到用筷子可以轻松戳穿，捞出沥水晾干备用。
第二步：撒粉腌制 将沥水晾干后的羊排放在一个大盆里，带上一次性手套，开始给羊排做护理，先均匀撒上孜然粉、每一面都不要遗漏，接着撒辣椒粉（喜辣可多放），和孜然粉要求一样，最后涂食用油，把油到在手套上，用手将油均匀的涂抹在羊排，放置30分钟。
第三步：准备铺底的蔬菜（网图） 选择自己喜欢的蔬菜，洗净切片，我用的是土豆、金针菇、洋葱，稍微用盐、生抽、食用油拌一拌，备用。
第四步：烘烤两步骤 1、烤箱提前10分钟预热250℃，上下火，中层，烤盘底部垫上锡纸，铺上拌好的蔬菜，将羊排放在上面，上层再用锡纸包好，周边都不要留空隙，（像做花甲米线的那种）。烤25分钟。 2、时间到后，取出烤盘，将锡纸打开，在撒上一些孜然，辣椒粉，继续烤10分钟，一是是为了上色，二是为了烘烤出多余的油脂。
第五步：出锅 时间到，撒上香菜、蒜苗，开吃，喜欢味道重的，还可以沾一些烤肉蘸料，选自己喜欢的品牌。