后腿肉选2肥8瘦的，肥肉全部打成泥状的，瘦肉3分之一打成肉糜，剩下的切成小指甲盖大小的肉块
加入材料1所有材料搅拌均匀
用搅拌机搅拌20分以上，期间分多次加入带冰块的冰水，每次都在肉吸收水分后加入，再加入淀粉，搅拌到肉糜有点拉丝状，就可以了
搅拌好的肉冷藏4小时或者一夜都可以，我一般选择天气冷的时候做，搅拌好直接灌肠，挂在室外，第二天早上起来煮
用的羊肠衣，品质好容易灌，灌好的肠子最后晾个几小时，让表皮变干，这是变脆皮的的方法哦！
晾好的肠子冷水下锅，加点料酒和桂皮八角小火开着煮30分钟，期间水尽量不要沸，沸了后香肠容易炸裂了，切记不可大火，要不然会得到一锅肉汤，别问我怎么知道😂，小火微微冒泡🫧，微沸是可以的
煮好后晾凉打包，速冻，能吃上个3个月
小火煎一煎，脆皮又好吃