面粉用料全部混一起搓成面团，搓面粉时水分批加入，由于不同品牌面粉吸水性不同，可适当增加或减少！面粉搓均匀，成团不粘手即可盖上保鲜膜醒发20-30分钟左右备用。（不用搓出手套膜）
饼皮醒发过程中，可以开始调馅料。
牛肉切丁或条，加入盐、酱油、蚝油，抓腌入味。洋葱、青椒切丁备用。
锅内加入适当油，放入牛肉炒熟，关火，放入洋葱用余温翻拌，再加点盐或酱油调味。如果有很多汁水，可以开会火炒干。
炒好的牛肉馅料，可以晾凉一点，加入青椒、马苏里拉芝士，拌均匀。饼皮擀开成长方形，中间可厚一点，两边薄。往饼皮中间放入调好的馅料，将芝士片撕出小块，均匀铺在馅料上，预留饼皮边边位置。将饼皮边边预留位置掀起来盖在馅料上，上下左右的预留饼皮翻折盖紧，不要让馅料松散漏出即可。
包好的牛肉卷折叠面朝下，放进烤盘，撒上芝麻和干酪（也可不加），180度30分钟，每个烤箱温度均匀度不同，中间要观察牛肉卷状态。时间及温度可根据自己烤箱调整。 闻到香喷喷味道，差不多时间就可以出炉啦，趁热享用吧～
饼皮也可用半成品手抓饼皮代替，使用手抓饼皮需要让饼皮提前解冻软化，再包馅料。 包馅料时注意饼皮要包紧，边边收口要压紧实，不然容易加热过程中产生孔洞漏出汁水。