猪脚小丸子

猪蹄膀，清洗干净后冷水下锅焯水（可以加入一些葱姜，料酒等香辛料去腥），水开后煮2分钟至外层肉断生即可取出用凉水冲洗干净。

锅中加生姜，大葱，香叶，绿豆蔻，盐，黑胡椒，香菜籽，八角，丁香，生抽，水，猪蹄，煮开后小火15分钟（水没过猪蹄即可）。

煮好的猪蹄膀捞出后取骨备用。

锅中加黄油，融化后加入洋葱炒软，再加入培根炒出油脂后倒入面粉。

加入牛奶不停搅动翻炒，直至感觉到有明显厚度，再加入辣肠丁和猪蹄膀肉。