喜欢吃肥一点的可以用牛腩，我用的牛肋条 切块，焯水（加两片姜片和料酒）后放入高压锅，加入花椒、葱，料酒，姜片，压半小时，我选的闷炖档。（喜欢胡萝卜口感软烂的这个时候可以放进高压锅一起，喜欢硬一点可以后面跟土豆一起放）
洋葱、土豆切块，蒜末准备好
锅内加少许油，油热后先炒洋葱、蒜，炒出香味，洋葱微微变软
倒入压好的牛肉和土豆，翻炒，加入适量生抽、耗油、盐，盐一定少加一丢丢就可以。（喜欢香甜口感的可以不加，咖喱本身有咸味）
加入压牛肉的汤，没过食材即可。中小火炖十分钟，注意不要粘锅底，勤翻一下
加入椰浆，再炖五分钟
最后加入咖喱，继续中小火炖几分钟到土豆熟了，一扎就透就可以了。
不要煮过了，土豆会糊掉，这个过程也要及时翻，汤汁粘稠容易粘锅底
配上大米饭，一吃一个不吱声，香迷糊了。
我用的这个牌子的咖喱和椰浆，推荐