咸蛋黄苦瓜，沙沙的脆脆的

原材料如图。 咸鸭蛋一定要是熟的！ 这种肥肥的比较光滑的苦瓜就没那么苦😀😀

网上找的图片，这种很凹凸不平的就比较苦。

苦瓜把瓤掏干净，斜切薄片。 熟咸鸭蛋的蛋黄剥出来，蛋白留着吃粥吧。

热锅热油，小火下蛋黄，锅铲把蛋黄压碎。

稍微炒一下沙就出来了。