千层葱油饼

面粉里加入盐和糖，一半用开水一半用凉水拌成絮状（水的用量因面粉而异，可以留 10 毫升）

揉面机/用手揉到三光就可以，不要太上筋

将面团分成两份，刷油醒面 30 分钟

接下来 1. 葱碗里加少许盐和油拌匀备用； 2.将 90 克菜油烧热拌入面粉里，做成油酥。

将醒好的面团，尽量杆成大大的圆形，撒些胡椒盐（烧烤粉也可以）调味，然后均匀抹上油酥和葱，按图示叠好，整理成面团，盖上盖子，继续醒面 30 分钟。