南瓜蒸熟晾凉到温暖，捣碎。
把糯米粉加入南瓜中揉成团。我买的这种南瓜水份极少的，如果水份少的话面团不成型，可以加少许水。如果南瓜水份大，糯米粉就稍微多加一点，反正就是能把南瓜揉成团的程度就可以了。南瓜比例多糯米粉比例少会更好吃。
把南瓜面团分成一个个小面团包入豆沙馅，按扁，忘记拍照了。
然后起油锅，放入南瓜饼盖上盖子，小火慢煎，反面再煎熟
撒入椰蓉，颠锅，让椰蓉粘在南瓜饼上，完成。