甲鱼放血后、开水烫皮去内脏，这些都要去掉只要肉，剁成块，用白酒先腌几分钟后、冷水下锅放葱姜焯水备用，公鸡也一样这样焯水备用
锅中放油，下姜，蒜炒香，接着下公鸡翻炒、加一点冰糖把鸡炒出香味再加甲鱼一起翻炒出香味，接着加豆瓣酱2勺，烧鸡公调料半包一起炒，料酒，生抽，老抽，一瓶啤酒和清水适量，开大火
然后改成中火炖30分钟左右，喜欢软点可以再炖10分钟左右，加点蒜苗
尝一下咸淡，不合适可以少加一点点盐起锅，另起锅配一点干辣椒，用菜油炸香倒入盆中更有香味，最后加点小葱就可以😌