4根鸡腿进行改刀，鸡腿我们尽量选哪些鸡腿比较大的肉厚的好吃
中间给划开鸡腿肉，慢慢切开肉就能看到骨头，然后再去骨就可以。
切好的鸡腿肉，用刀背给它敲一敲。这样方便腌制入味。
放入盆中加入奥尔良腌料进行腌制，这个量差不多在裹均匀鸡腿就可以，再放入葱姜一起进行腌制20左右就可以
把腌制好的鸡腿肉裹上均匀的粉就可以
裹好粉的鸡腿我们需要再次裹上一层清水，再一次地进行裹粉，这样做的目的就是可以起来鳞片。
油温6-7成下去我们刚刚裹好的鸡腿肉进行炸制，第一次我们炸就是炸透炸熟
用牙签扎一扎试试有没容易地扎进去就知道有没有熟透。
二次复炸下，这样鸡腿的鳞片就更加酥脆好吃我们油温在7-8成左右下去炸好的鸡腿炸个5-7秒就可以捞起来沥干油就可以吃。
我们的炸鸡腿就制作完成啦！
1、鸡腿要使用大一些，这样吃起来肉更多更好吃。 2、腌制的时候要长一些，这样更入味 3、炸的时候要炸2次，不然这样的鸡腿就不会脆了。