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美式巧克力甜甜圈
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作者：
为珊妮做面包
用料
美式巧克力甜甜圈的做法步骤
步骤 1
老样子还是高粉和奶粉先混合，挖坑放牛奶，蛋黄，酵母和糖，快速混合到没有干粉的状态
步骤 2
没有干粉了，这时候加入黄油和盐，用切拌的方式让黄油和面团融合
步骤 3
黄油融合后摔打一分钟，收圆静置5分钟再看
步骤 4
出这种膜就可以了，把面团折叠收圆，室温下松弛30分
步骤 5
松弛好后，拍扁，拍掉大气泡，分成55克一个，都分完以后从第一个开始整形，看视频的手法来操作
步骤 6
收口朝下，松松的滚圆，再次确定接口没有空隙，按压扁一点放在烘焙纸上发酵，方便一会儿拿下来，温度35度的环境，发酵40分钟左右
步骤 7
发好的状态，把油纸拿下来，晾一会儿再去炸，油温加热到170，上下五度都没问题
步骤 8
全放进去后，马上翻面，炸3，4分钟后，再翻面，再炸4分，颜色金黄就可以捞出了
步骤 9
油温高，时间就短1分钟，油温低，就加1分钟，晾8到10分钟粘砂糖
步骤 10
粘好砂糖，趁热戳一个洞
步骤 11
巧克力酱的食材，除了巧克力，其他食材混合加热到微微冒泡，加入巧克力，最小火搅拌，搅拌到看见有光泽就晾凉备用，凉好了装裱花袋里
步骤 12
一个甜甜圈大约挤20克的巧克力酱，甜甜圈温热的时候挤进去是流心最好的状态，巧克力脑的，冲吧，不会辜负你
菜谱创建时间：2023-11-09 13:56:45
