童子鸡处理干净，切块，用料酒，葱，姜，腌30分钟以上。
准备材料:香菇切片，青椒切小三角块，喜欢吃辣的可以加一个辣椒，葱姜蒜切好备用，香菜切段备用
油热后，葱姜蒜炝锅。
下香菇，青椒，炒至六分熟。盛出备用。
重新起油锅，炸花椒出香味后盛出，下鸡块，炒至变色，加少许醋，白砂糖，加酱油，翻炒出水后，再加小半碗水，中火焖煮10分钟左右。
水收得差不多了，就可以下青椒，香菇，翻炒熟了，下香菜段，翻炒一下就可以出锅了。