锅里放料酒、葱姜，水开后，把鸡放进去，烫3分钟左右，注意多翻动。 3分钟后，把鸡捞起来放进冰水里1分钟。 上述过程2-3次，看鸡大小。
之前烫鸡的水倒掉，重新加水，把鸡放进去煮15-20分钟，关火后焖20-30分钟。 把鸡捞起来放凉，也可以放冰箱里，第二天再切【这样做鸡肉紧实，好切】 剩下的汤可以开小火煮浓稠点，拿来烫鸡毛菜。
想要鸡皮脆的朋友，可以提前准备好冰水，最好带冰块，冰一下鸡，然后捞起来晾干水分。
鸡胸部分我手撕了
所有调料调好，加1-2勺鸡汤
切鸡，摆盘，，调料浇在鸡肉上，撒葱花或者大葱丝，花生米。【个人觉得大葱切成葱丝拌进去会更好吃】 泡20分钟左右再吃会更入味。