蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪

后油后盐法，面团揉至拓展。 可以拉出薄薄的手套膜。

发酵到2-2.5倍大。 手指蘸干面粉，戳洞，不回缩不塌陷就好了。 如果回缩说明没发到位，塌陷就是发过头了。

分割，滚圆。松弛20分钟 每个大约162g

松弛好的面团擀成牛舌状，回缩厉害的话就再松弛一会儿。

上一步擀的牛舌，卷起。 依次把所有面团擀开、卷起。 再松弛20分钟。

第二次擀卷。 手法要轻柔，不要硬擀。 边缘大气泡戳破。

再次卷起。

依次摆入吐司盒

35度，50分钟，发酵至8、9分满

180°C烤40分钟。