黑糖全麦黑芝麻吐司

波兰种需要提前一晚准备。 波兰种配料把水和酵母混合在一起，用筷子搅拌搅拌再放入全麦粉，搅拌成粘稠面糊状态；室温发酵到表面出现小气泡的状态，闻着有米酒香，放入冰箱冷藏过夜；

把波兰种和主面团除黄油、黑芝麻外的配料混合在一起；

搅打至面团光滑能拉出厚一点的膜，加入黄油，搅打到完全阶段，即拉出手套膜；

加入黑芝麻低速一档搅拌约一分钟； 面团盖保鲜膜放在温暖处开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；

发酵完成以后，轻压折叠面团排气，再平均把面团分别分成6份；排气滚圆后静置15-20分钟；

取一个松弛好的面团，开始擀卷。面团的底部朝上，擀成椭圆形，两侧向中间折叠；再擀成长条状，一侧边缘擀薄以后，光滑面在外，由上而下卷起。卷好捏紧接口处；

把整好的吐司卷三个一组放入吐司盒，开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能并放入一碗热水；发酵至吐司盒9分满，预热好的烤箱 180度上下火下层烤约45分钟；大约烤15分钟吐司表面上色后记得盖上锡纸；

出炉后立即脱模，将吐司正面朝上放在晾网上晾凉后密封保存；