用的是10斤的玻璃瓶，7斤多点的包菜，一个包菜可以切成六瓣，烧一锅开水，焯烫一分钟左右，捞出放凉。
放入入干净的玻璃瓶里，这种款式腌酸菜比较好，在拼夕夕上买的，可以加点大蒜，也可以不加，然后加放凉的淡盐水，也可以凉白开，最后放点白酒，避光保存。
三个星期左右就可以吃了，期间注意瓶口换水。炒肉，炒辣椒都好吃。