1.蛋黄蛋白分离 蛋白放冰箱冷冻到边缘结冰（更容易打发） 蛋黄用打蛋器低档打到微微泛白 2.打好的蛋黄 加入马斯卡彭奶酪 用打蛋器打匀 3.蛋白加入30克白砂糖 0.5克盐 打蛋器中高速打发到中性发泡（新手建议多看看视频学下蛋白打发 第一次打发感觉没打到位 能看到图1可可粉的边缘有点湿了 慢慢找感觉 ） 打蛋器高速打发+低速整理 停下的次数尽量少 有大弯钩不流动有光泽感就可以 4.把2和3的糊糊分三次混合在一起 直接倒在一起也行 用刮刀慢慢拌匀 5.速溶咖啡液放凉 加一点咖啡力娇酒 新手建议：手指饼干蘸单面 蘸了咖啡液的那面朝上 6.先铺一层饼干 再铺一层奶油糊糊 装进盒子 冷藏四个小时 拿出来吃的时候再筛一层可可粉