蓝莓提拉米苏

Name: 蓝莓提拉米苏
Ingredients: 适量蓝莓; 20+15克白砂糖; 5克柠檬汁; 2个可生食蛋黄; 125克马斯卡彭奶酪; 125克淡奶油; 8块手指饼干

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作者：虫虫和美食

因为是手指饼干甜品，所以对于装饰的水果没有太多的要求，颜色鲜艳，造型独特吸引人就可以了，也因此好像提拉米苏专卖店就是通过各种造型来吸引客人。这个蓝莓款是我比较习惯的，关键是蓝莓一定要够大够甜，满满的花青素

用料

蓝莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

2个可生食蛋黄约35克，和20克细砂糖一起，用打蛋器用力搅拌至颜色发白的浓稠状，这里打发还是稍微差了一点

步骤 2

125克马斯卡彭奶酪软化，加10克细砂糖、125克淡奶油拌匀，用厨师机11档打发2分钟至还可以流动状态

步骤 3

打发好的奶酪和蛋黄糊拌匀

步骤 4

拌匀的提拉米苏糊是这样的状态，比较浓稠但是还是可以流动的

步骤 5

8块手指饼干依次放入18*18模具底部

步骤 6

在饼干上倒入提拉米苏糊，入冰箱冷藏约20分钟

步骤 7

蓝莓约150克入锅，加15克糖、5克柠檬汁熬煮成蓝莓酱放凉备用

步骤 8

取蓝莓酱约120克，和3克泡软并入微波炉加热30秒液化的吉利丁片液混合

步骤 9

将蓝莓酱倒到提拉米苏盒子里，再冷藏20分钟

步骤 10

等蓝莓酱凝固就可以装饰蓝莓了，怎么喜欢就怎么摆放

步骤 11

排列整齐的蓝莓，无论是口感和卖相都是极棒的

蓝莓提拉米苏的小贴士

1、提拉米苏Tiramisu是一种带咖啡酒味的意大利甜点，以马斯卡彭芝士味主要材料，再用手指饼干代替传统的海绵蛋糕，搭配咖啡、可可粉等而成。 2、食材的份量和容器的大小有关，我这个正好合适一个盒子的份量； 3、因为是改造型提拉米苏，所以没有放咖啡酒，更合适小朋友的口味 4、蓝莓不需要切碎，煮熟后会自然软烂，如果需要细腻的口感可以将蓝莓酱打汁，要求更高的可以过滤； 5、之前因为天气太冷又赶时间不想等待，马斯卡彭我隔水加热了一下，结果水温过高奶酪有点液化，这时候可以和奶油拌匀后再入冰箱冷藏半小时后再打发

菜谱创建时间：2023-11-30 15:30:03

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