红枣去核，核桃如果是生的，最好提前烤熟、吃起来会比较香。我直接用的熟核桃仁。
切成碎粒，黄豆大小比较合适，太大容易掉落，有点浪费。
面团揉至光滑以后，加入红枣和核桃，揉匀。
直接分割成6等份，每份大约92g。 醒发20分钟。
醒发好的面团，擀成牛舌状。
卷起，接近收口。搓成一头细一头粗的形状。 粗的那头擀扁。
头尾相连，包紧收口。 全部整形好，33度发酵30-40分钟。
发酵完成煮水，1000ml水➕50g糖。 水煮到底部冒泡，关小火煮贝果，两面各20-30秒。 【但实际上，我放糖都比较随意，因为这一步的糖，主要起到上色作用，所以自带颜色的面团，比如抹茶的、可可的、黑芝麻的，我有时候甚至不放糖。今天这个就是半锅水放了两勺糖，没有称重。】
煮好稍微控下水，摆入烤盘。 200度烤18分钟。 【贝果煮完水表皮皱皱的，不要担心，一烤就会鼓起来。如果不喜欢这样皱皱的，就缩短二次发酵时间】
出炉满屋的红枣香，咬下去香甜香甜的。