鲫鱼清洗干净去除鱼鳞内脏黑膜剪去鱼鳍，厨房纸巾吸干水分，背部双面改刀，热锅热油下姜片煎至鱼肉焦黄，翻面时可同时煎荷包蛋全熟
鲫鱼荷包蛋姜丝葱段冷水入汤锅，必须用最大火煮至汤汁浓白，没有汤色乳白不要停，水一次加到位，熬煮10分钟。注意不要熬干了，要喝汤的请不要把荷包蛋切散，蛋黄碎会把汤弄的不清爽
汤浓以后加入食盐调味，之后加入面线搅散煮一分钟，推荐使用干的细一点的挂面，鲜切湿面请单独煮熟再放进汤里，表面的淀粉影响汤的口感
面线熟了加入香菜花胡椒粉即可出锅，葱姜可以挑出去增加美观度吃的时候也方便
吃面喝汤吃鱼一锅全满足。