鸡太大，每次烧半只，再对半切开。先把鸡块冷水下锅，煮3-5分钟，去掉血沫，清洗干净，再把鸡放入锅里，加入葱段、几片姜、半个蒜头、一粒八角，喜欢吃辣的，也可以放几个干辣椒
锅里加水，水量大概是鸡高度的一半，加三勺生抽
一勺冰糖，大约15克
加一点点老抽
大火烧开，转小火15分钟，翻面再15分钟
大火收汁
稍凉后，捞出斩件，非常好吃