准备好相应的食材和工具；
细砂糖和酵母溶于水后加入食用油，乳化充分后倒入中筋面粉；
面粉用筷子搅拌成絮状后揉成三光面团；
取40g面团加入2g菠菜粉，取290g面团加入12g紫薯粉；
分别揉成绿色和紫色的面团；
将紫色面团平均分成6份作为茄总的身体，每个面团约50g，揉成上小下大的椭圆形；将绿色面团压成3mm左右的面片，用茄蒂模具压出蒂片，然后两片叶蒂刷少量的水包裹着茄子顶部；
做好的茄子馒头生胚放入烤箱，用发酵功能42度发酵30分钟左右；
发酵好的馒头胚会明显变然后变大，放入蒸笼中，水来后上锅蒸10分钟，焖2分钟出锅；
待馒头稍微放凉，用黑色食用色素笔画上茄总灵魂表情就大功告成了！