先自制椰蓉,菜市场买个新鲜老椰子,叫老板榨汁,单独一个杯子装汁,回家后把椰子白汁和椰蓉混合均匀,放入烤箱热风烤90度。 另一个方法是:让老板用机器削成薄片,烤箱烤干,冷冻,最后打粉。冷冻保存。用的时候拿出来就可以直接用了。) 注:市售椰蓉不好,香气不自然。
早上730波兰种混合,面包机室温25度发酵。下午14点使用。
网上买粉糯甜的贝贝南瓜,电高压锅低压1分钟,焖12分钟,取出来趁热倒入椰子粉搅拌均匀。分10份,每份做成长方体,外裹一层密密的椰蓉,可以反复多裹两三次,让椰香更浓。 如果南瓜太熟了,水分太大,状态太稀,加了椰子粉后会更稀了,可以加土豆粉搅拌均匀。 提示:千万不要放面粉,会破坏贝贝南瓜粉糯的口感。
下午2点加入剩余面粉和水,面包机和面,发酵1.5小时。
16点取出面团。分10份,搓椭圆
擀卷
包成长柱形,两头捏紧。
二发30-40分钟。热水上锅,中火蒸17分钟。闷5分钟。