鸡切块，二指宽即可。我用了1╱4的带鸡翅上庄，感觉带骨头的更好吃一些。如果喜欢吃肉肉的，也可以用下庄肉更多些。（我自己不会用纯鸡腿或是鸡胸肉，感觉肉太多没那么入味。）
鸡肉用盐、酱油、料酒、食用油腌制十五分钟的样子。
栗子加少许盐煮15分钟左右，基本是八成熟（抱歉，因为我买的剥皮栗子，如果是带壳的，请参照其他饭友的剥皮教程。）
热锅放油，放入鸡块煸炒至水份稍干，出油。加水淹没鸡块一半水量，同时放少许生抽、冰糖。中小火焖10分钟左右，倒入栗子稍翻炒下，继续焖8-10分钟，（这步后可按需调味，我是腌制之后不再调味）大火收汁。 起锅装盘，撒葱花～～