猪手（前蹄）冷水下锅，放姜跟白醋飞水，撇去浮沫，捞出洗净备用
姜与猪脚比例4:1，老姜去皮拍扁备用
开中火，少许油将姜炒香
姜炒出姜味后放入猪脚，将猪脚炒出干身，撒点白酒去腥，炒至猪脚金黄焦香即可
闻到浓郁姜味，倒入致美斋糯米甜醋，大概两瓶，醋莫过猪脚（一只猪脚一瓶醋？）
喜欢甜就放一片红糖一起煮
放少许盐给点底味
煮开后，倒入大瓦煲中，大火烧开转小火煲一个小时
一小时后倒入剥好的鸡蛋，煲开关火泡一晚上即可
一次可煲两三天的量