牛肉切丝，加生粉，生抽搅拌均匀，最后加食用油锁水，腌制10分钟以上备用。
肥肠煮熟切段备用（我是用高压锅压的，小火15分钟左右）
虾酸酱，这个很重要，我用的这个牌子的，很好吃。
豆干我用的这种烟熏豆干，有特殊的风味
食材准备好，就开始炒制了，锅中加入食用油，多一点哦，加入生姜，蒜，花椒，糍粑辣椒炒至糍粑辣椒轻微泛白，接着加入一勺豆瓣酱，两大勺虾酸酱，然后加入肥肠小火煸炒，肥肠炒5-7分钟左右加豆腐干，牛肉我是用另一个锅过了一下油再加进去的，混合均匀，炒3-5分钟，最后加入芹菜，葱，香菜，鸡精就可以开吃了。