上海小阿姨版酱油肉

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无意刷到酱油肉的做法,比较了多种做法,感觉上海小阿姨的方子比较靠谱,大体按照方子配了一下,没想到口味超好,得到大家的一致好评,怕忘了记录一下。

用料

上海小阿姨版酱油肉的做法步骤

步骤 1

做的时候没想发菜谱,照片没拍。买来五花肉,三指宽,让卖家扎好孔方便穿绳晾晒。买回来后千万不要用生水洗!!用高度白酒擦拭肉的每个角落,我用的是红星二锅头。白酒擦拭完再多倒点酒在肉上,腌制一小时。

步骤 2

腌好的肉用厨房纸搽干,再用电吹风吹一下,让表面干爽备用。准备料汁把以上液体调料倒入盆中,加入白糖,加热,不用煮开,糖化后放入其他香料。放凉后倒入肉中。尽量把香料压到肉下面。肉上盖一盘子尽量让肉浸入酱油中。腌制三到五天。想吃咸一点的腌制五天。

步骤 3

腌好后用厨房纸擦一下,防止晾晒时料汁滴落。

步骤 4

挂到通风阴凉处,现在我们这里是零下五度左右,在北面不见阳光处晾了五天。

步骤 5

晾了一晚上的样子

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步骤 6
步骤 6

晾了三天尝了一下很美味,微咸,如果口味清淡的可以腌制三天。

菜谱创建时间:2023-12-21 10:09:44
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