椰香斑斓紫米乳酪🥯一口大满足

提前准备馅料：紫米65克+清水130克，电压力锅煮熟，趁热加炼乳25克（砂糖替代），椰浆粉10克搅拌均匀，备用～

奶油奶酪125克+砂糖15克+椰蓉10克搅拌均匀，备用

所有的面团材料～全部加入厨师机桶～ 你没看错就是全部，包括盐和黄油，盐和黄油不直接接触酵母即可 不喜欢低筋面粉的，用全高筋或全麦粉即可 贝果对面粉要求不高，中筋都可以

低速档2分钟，搅拌均匀～ 没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

高速档8-10分钟基本成团～表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕

面温在24-26为佳~整体盖好松弛5-10分钟

均匀分割12份，约80克左右一份~ 滚圆盖好松弛15-20分钟~

取一个松弛好的面团擀开～翻面整理～底部比头部略宽一点点的梯形，底部手指适当打薄～

裱花袋挤上馅料

椰香紫米馅料15克，椰子奶酪馅料10克，我是这样搭配的~

从上往下卷起

捏紧收口，搓至18·20厘米长～ 想要胖嘟嘟的贝果就不要搓的太瘦长了

一头杆开～鱼尾状

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上

包住尾巴～捏紧收口～

翻面～收口朝下压住

均匀摆放在烤盘上~注意间隔~我这个是不粘的烤盘~直接放了，不是不粘盘的注意垫烘焙纸防黏 海氏SF180发酵箱，温度32-35，湿度75-85，时间20-30分钟~喜欢软贝果的多发一会儿，喜欢嚼劲贝果的少发一会 根据个人喜好进行调节

高比克E9石板烤箱提早30分钟预热～ 其他烤箱提前15-20分钟预热～ 高比克E9烤箱上220，下180，同时打开蒸汽开关 海氏SP50烤箱上230，下200，同时预热蒸汽 风炉参考180度 乔立参考：SC-1P上250，下190～ 其他家用烤箱参考：上230，下200

发酵快结束准备糖水~1000克清水+50克砂糖煮至锅底冒泡~关最小火保持住~计时～一面煮20-30秒，翻面，再煮20-30秒～

捞出来，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

高比克E9烤箱上220，下180，16分钟，蒸汽3秒 海氏SP50烤箱上230下200，14分钟，蒸汽10秒 风炉参考180度14分钟 乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～ 其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～ 少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色 仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

出炉，转移晾凉，妥妥钻石纹

一口满足了，这馅料