蛋清蛋黄分离。
蛋黄中依次加入牛奶、面粉后画十字或一字搅拌均匀。
蛋白中分三次加入白糖打发。
将蛋黄糊跟打发好的蛋白上下搅拌均匀。
奶锅中加黄油，把锅内周围也刷上黄油。注意调成最小火。
混合糊糊加入锅中，摊平，盖上锅盖，手可以经常摇一下锅，让底部尽量受热均匀。
周围定型了就可以手动翻面了。
翻面后再蒸个三四分钟。
最后可以插根筷子试试有没有液体附着在筷子上，没有就说明熟了；或者用手按压一下饼，有回弹就可以了。
成品，特别好吃。😋