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简易版小号潘娜托尼
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作者：
水十九
用料
简易版小号潘娜托尼的做法步骤
步骤 1
提前一天准备中种，揉匀放冰箱冷藏过夜
步骤 2
果干加酒浸泡冷藏过夜
步骤 3
主面团除黄油外+中种，揉至粗膜
步骤 4
分两次加入黄油，揉至手套膜（比一般面团时间略久，出缸面温不超过24度为宜）
步骤 5
大粒果干切一切，吸干水分
步骤 6
面团摊开，撒上果料，手揉均匀
步骤 7
一次发酵至两倍大（比一般时间略久）
步骤 8
排气分成8份，每份约130g，揉圆放入纸模内
步骤 9
二发至七分满，表面割十字
步骤 10
脆皮糖霜材料混合均匀，无需打发
步骤 11
糖霜用裱花袋成蚊香状挤到面团表面，别挤太满否则膨胀后糖霜流到侧面就不脆了。再撒上杏仁片和糖粉
步骤 12
中下层175度烤28-30分钟，最后几分钟视上色加盖锡纸
菜谱创建时间：2023-12-27 23:46:55
