准备食材，五花肉太肥的，我单独拿出来，然后切块儿，用来炼猪油炒菜，因为酸菜很吃油。五花肉切片，酸菜稍微泡几分钟，要不很酸。葱姜蒜切末，一颗八角若干花椒备用。
锅烧热下肥五花，煸炒出猪油，然后把油脂儿肉盛出来。
放入五花肉片炒，加入葱姜蒜切末，一颗八角若干花椒翻炒。
肉稍微有点干了以后，倒入酸菜翻炒。
加生抽，蚝油，一点盐。
后再加入水没过酸菜大火烧开，然后转中火炖，烧二十分钟左右，大火收汁，临出锅加入味精。