肉搅馅。加入切好的姜末或者姜汁。加入生抽，料酒，蚝油，十三香，搅拌均匀
分三次加入花椒水（传统款）或者高汤（浓香款），一个方向搅拌至水分全部吃透。最后加入老抽搅拌均匀
加入料油或者香油。如果都没有，可以直接加热植物油，起到增香作用。用保鲜膜封好放冷藏腌制至少12小时。口轻的话食用盐可以不放